精進料理レシピ

たたき胡瓜

たたき胡瓜

夏には、さっぱりとした「たたき胡瓜」が、ぴったりです。香りが良く食欲増進につながり、見た目も涼しげです。シンプルな味付けなのに、飽きがこないのもうれしいですね。

材料（４人前）

細めの胡瓜: 2本

塩: ひとつまみ

【Ａ】

砂糖: 大さじ1

薄口醤油: 大さじ1

酢: 大さじ1

〈作り方〉

１．胡瓜は、塩をふりかけてから軟らかくなるまで、まな板の上で、転がします。
２．すりこ木などで、胡瓜を軽く叩き、割れ目を入れます。
３．胡瓜を３cmくらいに切ってボウルに入れ【A】の三杯酢をかけてまみます。
４．お好みで、土生姜をのせて出来上がり。

※月刊誌「花園」（妙心寺発行）より転載

【これがプロのコツ！】: 胡瓜は、軽めにもんで、三杯酢をほどよくなじませましょう。あまり強くもむと、三杯酢が胡瓜にしみこみすぎて辛くなってしまいます。

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