精進料理レシピ

精進春巻き

精進春巻き

材料（４人前）

ゴボウ: 70g

ニンジン: 1/2本

水煮タケノコ: 150g

乾燥ビーフン: 60g

乾燥シイタケ: 2枚

春巻きの皮: 6枚

【Ａ】

塩・コショウ: 少々

酒: 小さじ1

醤油: 大さじ1

〈作り方〉

１．ゴボウはささがきに、ニンジン、水煮タケノコ（湯通ししておけば風味が出る）、シイタケは千切りにする。
２．ビーフンは４分ほど湯がき、水で洗っておく。
３．１に２を入れて、【Ａ】で味付けしながらごま油で軽く炒める。
４．春巻きの皮で３の具材を包み、１８０℃の油で揚げる。キツネ色になったら出来上がり。からし醤油などお好みのつけダレでお召し上がりください。

※月刊誌「花園」（妙心寺発行）より転載

【これがプロのコツ！】: キンピラやカレーの残り物を使っても作れます。具材の味が濃い場合は、そのままでお召し上がりいただけます。揚げたてのパリッとした食感が楽しめますよ。

レシピ一覧