精進料理レシピ

かぶのクリーム煮

かぶのクリーム煮

材料（４人前）

小かぶ: 4個

【Ａ】

豆乳: 200cc

水: 100cc

塩: ひとつまみ

薄口醤油: 小さじ1/2

白味噌: 小さじ2（豆乳で溶いて使う）

サラダ油: 大さじ3

〈作り方〉

１．小かぶは４等分に切って皮をむき、小麦粉をまぶしておく（とろみが出る）。
２．フライパンにサラダ油をひいて、１を弱火～中火で焼き目がつくまで炒める。
３．２に【Ａ】を入れて混ぜ合わせ、中火で全体に火が通れば、出来上がり。小かぶの葉を湯がいて細かく刻み、お好みでふりかけてください。

※月刊誌「花園」（妙心寺発行）より転載

【これがプロのコツ！】: 簡単にできる一品です。精進ですからクリームは使いませんが、白味噌を入れるので充分にコクが出ます。ただし焦げやすいので、火から目を離さないようにしましょう。
また、小かぶの葉を使うことは、「野菜を使い切る」という精進の心であり、青みが加えられて彩りもきれいになります。

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