精進料理レシピ

アボガドと豆腐のサラダ

アボガドと豆腐のサラダ

材料（４人前）

アボカド: 1個

白豆腐: 1丁（120g）

【Ａ】

白味噌: 100g

砂糖: 15g

酢: 大さじ1

ごま油: 小さじ1/2

昆布だし: 大さじ3

赤のパプリカ: 1個（細かく刻む）

〈作り方〉

１．白豆腐をふきんの上に約１時間置いて水気を取ります。
２．アボカドと水気を取った白豆腐をそれぞれ１ｃｍ角くらいに切ります。
３．【Ａ】をすべて混ぜて味噌ダレを作ります。
４．切ったアボカドと白豆腐の上に、【Ａ】をかけて出来上がり。

※月刊誌「花園」（妙心寺発行）より転載

【これがプロのコツ！】: 白豆腐は水分を大量に含むので、しっかり水気を取ってください。また、白味噌と砂糖を裏ごしすれば、味噌ダレがよりなめらかになります。

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