精進料理レシピ

粟麩と茄子の味噌クリームグラタン

粟麩と茄子の味噌クリームグラタン

材料（４人前）

粟麩: 1/2本

茄子: 3本

小麦粉: 適量

油: 大さじ5

パセリ: 適量

【Ａ】

豆乳: 200cc

水: 100cc

塩: 小さじ1/2

白味噌: 大さじ1/2

薄口しょうゆ: 小さじ2

〈作り方〉

１．粟麩は１ｃｍの角切りに、茄子は１ｃｍの輪切りにして、小麦粉をまぶす。
２．熱したフライパンに油を入れ、１を軽く炒める。
３．２に【Ａ】（白味噌は豆乳で溶きながら）を入れて沸騰したら火を止める。
４．グラタン容器に３を入れて、オーブンで焼き色を付ける。お好みでパセリをかけて出来上がり。

※月刊誌「花園」（妙心寺発行）より転載

【これがプロのコツ！】: 白味噌でなくても、普段ご家庭で使われている味噌でもかまいません。ひと味違った和風グラタンになります。

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