精進料理レシピ

わさびの酒粕和え

わさびの酒粕和え

わさびは殺菌作用がある一方、ビタミンCを多く含むため美肌・美容効果もあるといわれています。保湿効果に優れ、同じく美肌・美容に効く酒粕とあわせて効能をアップさせましょう。

材料（４人前）

わさび: 1束

酒粕: 100g

砂糖: 10g

薄口醤油: 小さじ1

塩: ひとつまみ

昆布粉末: 適量

〈作り方〉

１．裏ごしした酒粕に、砂糖・薄口醤油・昆布粉末を加えて混ぜます。
２．鍋にたっぷりのお湯と塩ひとつまみをいれ、わさびの葉と茎をさっと茹でます。
３．わさびの葉と茎を鍋から引き上げて、水気を絞って刻みます。
４．刻んだわさびの葉と茎を酒粕にあえて出来上がり。

※月刊誌「花園」（妙心寺発行）より転載

【これがプロのコツ！】: わさびはきれいな色を失わないために素早く湯がいて、すぐに水で、冷まして下さい。

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