精進料理レシピ

ごぼうのカレーきんぴら

ごぼうのカレーきんぴら

ごぼうには滋養強壮の働きに優れた成分が含まれているほか、食物繊維も豊富で、整腸作用やガン予防にも効果があるといわれています。

材料（４人前）

ごぼう: 100g

にんじん: 30g

カレー粉: 小さじ1

白ゴマ: 小さじ1

【Ａ】

酒: 小さじ1

みりん: 大さじ1

砂糖: 小さじ1

濃口しょうゆ: 小さじ3

〈作り方〉

１．ごぼうはささがきにして１５～２０分くらい水にさらし、にんじんは４ｃｍくらいの長さに千切りします。
２．大さじ１の油をひいた鍋に、水気を切ったごぼうとにんじんを入れ、強火で手早く炒めます。
３．やや火が通ったところで、【Ａ】を加えて炒め炊きします。
４．火を止める直前にカレー粉を加えて出来上がり。

※月刊誌「花園」（妙心寺発行）より転載

【これがプロのコツ！】: ごぼうとにんじんは、シャキッとした歯ごたえが楽しめるように、強火でさっと炒めてください。

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